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Arrolladitos de lomo: Enviado por: Gaby | Fecha de Publicación: 22 Sep 2016
Publicada en: Entradas
Ingredientes

3 papas
½ taza de aceite de oliva
3 kg de tomates
1 atado de rúcula
1,5 kg de lomo
c/n de mostaza
Sal y pimienta

Instrucciones para cocinar

Limpiar muy bien las papas y cortarlas en bastones.
Colocar las papas en una asadera, rociar con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta. Revolver para impregnar las papas muy bien.
Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 30 minutos o hasta que estén cocidas.
Cortar los tomates en bastones y limpiar la rúcula. Reservar.
Cortar el lomo en bifecitos bien finos. Colocar cada bifecito entre separadores y golpear con un martillo de cocina o con el palo de amasar para dejarlos bien finitos.
Condimentar con sal y pimienta, y cocinar en una plancha caliente durante 5 minutos de cada lado.
Extender los bifecitos, untarlos apenas con mostaza y colocar 2 bastoncitos de papa, 2 bastoncitos de tomate y 5 hojas de rúcula (elegir las hojas más pequeñas) en uno de los extremos. Enrollar y sujetar con un palillo.

Tip: si el corte es muy desparejo, recortar los bordes para obtener rectángulos antes de cocinar la carne. Esto facilita el armado.

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Arrolladitos de lomo
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