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Matambre de Cerdo Arrollado: Enviado por: Gaby | Fecha de Publicación: 30 Aug 2011
Publicada en: Carnes / Cerdo
Ingredientes

Matambre de cerdo 1,5 k
Gelatina sin sabor 7 g
Tomates secos 150 g
Vino tinto 200 cc
Queso rallado 200 g
Hojas de albahaca 1 taza
Aceitunas negras 150 g
Aceite de oliva c/n
Ajo 6 dientes
Piment├│n c/n
Sal y pimienta

Guarnici├│n

Tomates 6
Az├║car 1 cda
Sal y pimienta
Papines 500 g
Romero c/n
Aceite de oliva c/n

Instrucciones para cocinar

Macerar los tomates en vino tinto, escurrirlos y guardar el vino. Limpiar la carne retirando el excedente de grasa, rosearla en vino, colocarla sobre papel film y salpimentarla y espolvorearla en gelatina s/s.
Cubrir con queso rallado grueso. Tapizar todo con las hojas de albahaca y los tomates enacerados en vino y escurridos. Rociarlo con oliva y ajo picado.
Arrollar la carne, atarla o cubrirla con papel film ajustándola bien y cocinar 30´en horno de 180ºC.
Retirarla cuando este tierna y dejar que entibie.
Pelar y despepitar tomates, perfumarlos con sal y az├║car. Agregar el ajo picado y llevar a fuego sobre una sart├ęn.
Servir con papines, cocidos con un hervor y saborizado con aceite de oliva, ajo y romero.

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